طرز تهیه اکبر جوجه مخصوص
اکبر جوجه یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به‌ویژه در شمال کشور بسیار معروف است. این غذا با استفاده از جوجه‌های تازه و طعم‌دهنده‌های خاص تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه
اکبر جوجه مخصوص را به شما آموزش می‌دهم:
مواد لازم:
- جوجه (یک عدد کامل یا ۴ تکه)
- پیاز (۱ عدد بزرگ)
- زعفران دم کرده (۲ قاشق غذاخوری)
- ماست (۱ لیوان)
- آب لیموی تازه (نصف لیوان)
- کره (۵۰ گرم)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
- زردچوبه (۱ قاشق چایخوری)
- زعفران ساییده (۱ قاشق چایخوری)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی جوجه:
- جوجه‌ها را به تکه‌های مناسب تقسیم کنید و بشویید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را به جوجه‌ها اضافه کنید.
- زعفران دم کرده، ماست، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل و زردچوبه را به جوجه‌ها اضافه کنید.
- تمام مواد را به خوبی با جوجه‌ها مخلوط کنید تا تمامی تکه‌های جوجه به مواد آغشته شوند.
- جوجه‌ها را به مدت حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً شب تا صبح) در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
- پخت جوجه:
- تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید.
- تکه‌های جوجه را از مواد مرینیت خارج کنید و در تابه بچینید.
- جوجه‌ها را به آرامی و به طور یکنواخت سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرند.
- بعد از سرخ شدن، درب تابه را ببندید و اجازه دهید جوجه‌ها با حرارت ملایم پخته شوند.
- تهیه سس مخصوص:
- باقی‌مانده مواد مرینیت را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد.
- زعفران ساییده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سرو جوجه:
- جوجه‌های پخته و طلایی را در ظرف سرو قرار دهید.
- سس مخصوص را روی جوجه‌ها بریزید.
- اکبر جوجه را معمولاً با برنج زعفرانی، کره، و سبزیجات تازه سرو می‌کنند.
